茅台镇白酒酿造大师程恩进

程恩进先生、贵州茅台镇桂花村人氏，早期就读于茅台二中、仁怀一中，后深造于厦门大学并以优异成绩毕业。

青少年时期的程恩进由于家乡地处贫困山区，加之兄妹众多，家庭条件异常困难。作为长子的他在年少时就早早帮助父母挑起了家庭的重担，因自家在中外闻名的茅台酒厂之侧，他就常常跟随同村的乡亲去茅台酒厂打零工，从而补贴家用。繁复的工作使他在劳累之余感受到了茅台酒细致、苛刻的酿造过程，更是从本族前辈师傅们的口传身授中体会到了茅台镇博大精深的酿酒文化！每天的耳濡目染加之他的生性好学，使他对酿酒产生了浓厚的兴趣，天资聪颖的他凭借对酿酒独到的悟性与见解，使其在少年时就曾在家中酿造出醇香的茅台镇酒，得到父母与长辈的钟爱和赞扬！

在不断的学习与成长过程中，程恩进始终没有忘记程氏先祖的家风祖训——二程理学（程颐、程颢），遍寻名师学习茅台镇传统酿酒工艺，刻苦学习，大胆创新，勇于实践，努力提高自己在酿造、勾调等方面的技术水平。

出于对茅台镇酿酒文化的酷爱与传承并发扬这种古老而又卓越的酿造工艺的远大抱负，程恩进先生辞去了在大城市的稳定工作并放弃了赴国外工作的优越机会，毅然回到家乡茅台镇从事酿酒工作，先在茅台镇迎宾酒厂担任厂长，继而又多方筹措、精心选址，于2002年在茅台镇桂花村创建了贵州上台春酒业有限公司。

回到茅台镇，尤其是创办了上台春酒业有限公司后，程恩进先生为了实现抱负，学习到业内翘楚真正的茅台酒酿造工艺与勾调技术，经过多次努力和真诚请教，最后幸得茅台酒嫡系传人谭老关门亲授（谭老是茅台酒酿造祖师爷李老爷子的高足，也是李老爷子所有弟子中茅台酒的唯一传人），得到了茅台镇酒传统酿造和勾调方面的真传，程恩进先生结合自己在酿造方面的感悟，经多年的传承、实践，在不断探索中又形成自己独有的酒秘。

程恩进先生幼时在家乡就已听到桂花村神龙洞（俗名出水洞）时常有酒香四溢的传说，现在神龙洞就在上台春酒业厂区内，长年对茅台镇酒酿造工艺的钻研，程恩进先生发现天然溶洞里四季恒温，将酒放在天然溶洞内会加速酒的自然老熟，酒液会变得愈加醇厚和细腻。因此，其又独创了洞土储藏酒自然老熟方法和植物绳索包覆酒坛法并申报获得了两项国家专利，这对白酒行业来说又是一次伟大创举，这种不断探索的精神也是茅台镇酒文化传承与发展的瑰宝！

作为一名茅台镇人，程恩进先生在白酒酿造方面的严谨、刻苦、钻研、创新精神，为茅台镇酒秘的传承做出了自己应有的贡献，树立了一面有效传承、良好创新的旗帜，也必将为茅台镇乃至我国白酒酿造行业写下新的历史篇章。